LEIB

Retsept on timmitud ühele leivale. Maitseb nagu täiesti tavaline leib, ei mingeid erilisi omadusi või värsket hernearoomi :). Retseptis on kaks varianti, meie pere lemmik on rukkijahudega.

1 dl juuretist
6 dl vett

Võta õhtul soovitavalt savikauss ja kindlasti puulusikas ning vala juuretis ja vesi kaussi. Nüüd sega sinna hulka nii palju rukkikroovjahu või rukkitäisterajahu, et tekib vedelama hapukoore taoline mass. Kata kauss käterätikuga ja jäta ööseks seisma. (piisab 8 tunnist, mida kauem seisab seda hapum leib tulab).
Järgmisel hommikul võta saadud massist uute leibade tarbeks juuretis (ühe leiva jaoks ca 1 dl).

1 tl jahvatatud meresoola
0.75 dl leivasiirupit (Dansukker)
100 g täisteranisujahu (või rukkikroovjahu)
250 g rukkikroovjahu (või rukkitäisterajahu)
soovi korral lisandeid
võid vormi määrimiseks

Sega kõik kausis kokku, tuleb paksem taigen. Võta leivavorm (30 cm pikkune), määri seest võiga ja pane taigen vormi. Silu leiba märja käega ja lase soojas kohas umbes 2 tundi kerkida. Mina kasutan nii pärmitaigna kui leiva kergitamiseks praeahju, keeran kuumuse umbes 30 kraadile ja lasen rätiku all kerkida.

Nüüd kuumuta ahi 250 kraadini ja pista leib 8-ks minutiks ahju, nii saad leivale krõbeda kooriku. Seejärel alanda kuumust 200 kraadini (tee korraks ahjuuks lahti ja lase suurem kuumus välja) ning küpseta edasi veel 45 minutit. Valmis leib tõsta ahjust välja, määri pealt võiga, mässi rätikusse, lase vormi sees jahtuda ja kummuta siis vormist.

Paku juurde munavõid (sega kokku 2 kahvliga purustatud keedumuna ja 50 g võid, lisa võimalusel maitserohelist). Või asemel võid kasutada supilusikatäit majoneesi.

Hõrk virsikukook

Retsept pereköögist

Taigen:
100 g võid
3/4 dl suhkrut
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
2.5 dl jahu

Kate:
1 suur purk virsikukompotti
2 dl hapukoort
0.5 dl suhkrut
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut

Vahusta või suhkruga, sega hulka muna ja küpsetuspulbri-jahusegu. Võta ümmargune koogivorm, pane selle põhja küpsetuspaber (teed vormi lahti, paned põhja peale paberi, kinnitad vormi, lõikad üleliigse paberi väljastpoolt vormi ära) ja külgedele määri võid - võid panna ka ainult rasvainet või ainult küpsetuspaberi, harjumuse asi. Kata vormi põhi ja ääred taignaga.

Nõruta virsikud ning lõika viiludeks. Lao virsikutükid vormi põhja (pane julgelt nii palju kui mahub).

Katte jaoks vahusta munad suhkruga, lisa vaniljesuhkur ja hapukoor. Vala kate virsikutele ja küpseta kooki 200 kraadi juures 30-35 minutit. Kook on parim jahtunult. Kui soovid ahjuplaadi suurust kooki, suurenda kõikide ainete koguseid 2 korda.

Mari juustukook

Põhi:

100g võid

200g LU digestive küpsiseid

Täidis:

550g Farmi toasooja köögi toorjuustu

1 pakk (200ml) vahukoort

4 spl maisitärklist

200g suhkrut

4 toasooja muna

Tõsta toorjuust ja munad külmkapist välja. Purusta küpsised köögikombainis või vanamoodsalt pudrunuiaga tampides. Sulata või, sega küpsisepuruga. Vooderda ümmargune (26 cm läbimõõduga) lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga, suru küpsisepuru ühtlaselt vormi põhja ja küpseta 120 kraadi juures 5 minutit. Seejärel tõsta välja jahtuma. Seni, kuni põhi jahtub, vahusta munad suhkruga, lisa maisitärklis, toorjuust ja vahukoor. Mikserda vaikselt kuni täidises ei ole enam toorjuustu tükke. Vala täidis vormi ja tõsta ahju. Küpseta 120 kraadi juures ca 1 tund ja 50 minutit (kuni kook on pealt kuldkollane). NB! Jälgi oma ahju, küpsemisaeg võib erineda. Pärast ahjust välja tõstmist lõika koogi ääred noaga vormi küljest lahti. Jahtunud kook tõsta ööseks külmkappi. Kook on parim järgmisel päeval, ülejärgmiseks päevaks seda lihtsalt enam pole :).